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MODO DE PREPARAR
Cuesa el pollo y deje hervir condimentando con sal, pimienta y
orégano en una olla grande.
Espume y después agregue la cabeza de ajo asada y entera,
la pimienta, el comino, los clavos de especie enteros, las hojas
de orégano y la canela.
Lave bien las legumbres y corte por la mitad para añadir
a la comida.
Agregue calabaza, chayote, las papas sin pelar, colinabos tiernos,
zanahorias, plátano blanco y si es de su gusto agregue repollo;
Sáquelos conforme se vayan cociendo y colóquelas sobre
una sartén para enfriar.
Si desea vierta arroz o garbanzos junto con las legumbres.
Otra opción es sumar a lo anterior fideos.
Sirva con lima agria rebanada, cilantro picado, rabanitos bien lavados
y picados, naranja agria cortada en cuartos y chile habanero.
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