Pollos Pibiles de Sanjor

MODO DE PREPARAR

Deshaga en jugo de naranja agria con sal el recado rojo, pimienta, el comino, orégano, sal y los dientes de ajo. Adobe las piezas de pollo con el preparado y acomode sobre las hojas de plátano, añada las hojitas de epazote, rodajas de tomate, cebolla picada y la manteca de cerdo.
Envuelva bien las piezas de pollo y amárrelas para hornear.
Acompáñelas con una rica salsa Xnipec.

MODO DE PREPARAR

Hierva agua en una olla y añada el pollo SANJOR, la pimienta, orégano, ajo, consomé y la cebolla asada, déjelo cocer y ya listo, deshébrelo.
Corte las tortillas y fríalas con suficiente aceite absorbiendo la grasa con unas servilletas de papel.
Aparte, hierva los tomates y los chiles por espacio de 10 minutos, licue con el caldo de pollo y un diente de ajo y fría.
En un recipiente de cristal coloque las tostadas, una capa de pollo, queso, cebolla, tomate y crema.
Si desea puede poner de 2 a 3 capas según su gusto y adornar la parte superior con cilantro picado.
Deje al horno manteniendo a temperatura de 150° por espacio de 10 minutos.
Acompañe con un rico caldo de pollo.